籼米和珍珠米有什么区别呢?

籼米和珍珠米都是常见的大米品种，但外形、口感和用途不同。籼米细长，煮熟后颗粒分明，适合炒饭或做粥；珍珠米圆润，煮后黏软，更适合煮饭或做甜品。

区别

籼米：细长颗粒，长度约6-7毫米，煮后松散不黏，适合中式炒饭或煲粥。它的口感偏硬，吸水性强，煮饭时水量需多加1-2成。常见于南方菜系，搭配菜肴食用更香。

珍珠米：圆润短粗，长度约5毫米，煮后黏软有嚼劲，适合煮成白饭或做甜品如米糕。水分吸收少，煮饭时水量与米比例1:1即可。北方菜系常用，搭配酱汁或炖菜更入味。