红薯和白薯的营养成分有何不同?

红薯和白薯虽然都属于薯类，但营养成分有差异。红薯富含胡萝卜素和维生素C，口感更甜；白薯淀粉含量高，热量较低，适合控糖人群。

区别

红薯：胡萝卜素含量是白薯的5倍左右，每100克含约30毫克维生素C。糖分较高，甜味明显，适合做甜品或烤着吃。膳食纤维丰富，有助于促进肠道蠕动，但升糖指数中等，糖尿病患者需适量食用。

白薯：淀粉含量比红薯高3成，热量低约20千卡每100克。几乎不含胡萝卜素，口感偏干粉，适合煮粥或蒸着吃。钾元素含量突出，每100克含300毫克以上，有助于调节血压。升糖指数较低，适合作为主食替代部分米饭。