干扣面和热干面的区别?

干扣面和热干面都是武汉特色面食，但做法和口感不同。干扣面是煮熟后沥干拌油，冷食或温食，面条筋道有嚼劲；热干面则是煮熟后趁热拌料，热食，面条软糯带芝麻酱香。

区别

干扣面：面条煮熟后沥干，拌入香油防粘连，冷却后食用。口感偏硬，有嚼劲，配料简单，常配榨菜丝或酸豆角。适合夏天，清爽开胃。吃的时候不需要加热，直接拌料即可。

热干面：面条煮熟后趁热捞出，快速拌入芝麻酱、酱油、辣萝卜丁等调料。面条软糯，酱香浓郁，热食更入味。配料丰富，有豆皮、酸豆角、葱花等。一年四季都受欢迎，尤其早餐常吃。