厚炒锅和薄炒锅的区别?

厚炒锅适合长时间炖煮，保温效果好；薄炒锅升温快，适合爆炒。

区别

厚炒锅：锅体厚重，导热慢但受热均匀，适合炖肉、煮汤等需要慢火的菜式。锅壁厚实，能锁住温度，减少水分流失，做出的菜品更入味。缺点是加热时间长，不适合快速翻炒。

薄炒锅：锅体轻薄，导热快，适合爆炒青菜、煎蛋等需要猛火的菜式。升温迅速，能快速锁住食材水分，保持脆嫩口感。缺点是保温性差，火力控制不好容易糊锅，不适合长时间炖煮。