章鱼干和鱿鱼干的区别及做法?

章鱼干和鱿鱼干都是海鲜干货，但来源和口感不同。章鱼干来自章鱼，肉质厚实，嚼劲十足；鱿鱼干来自鱿鱼，肉质较薄，口感偏脆。做法上，章鱼干需长时间晒制或烘干，鱿鱼干则常先切片再晒干。两者烹饪方式多样，可炖汤、炒菜或烧烤，章鱼干更适合长时间炖煮，鱿鱼干适合快炒。

区别

章鱼干：章鱼干选用体型较大的章鱼，肉质紧实，含水量较低。制作时需去除内脏，用盐水浸泡后直接晒干或烘干，整个过程耗时3-5天。成品呈深褐色，表面有纹路，口感韧性强，适合炖煮或烧烤，能充分释放鲜味。每100克章鱼干约含蛋白质60克，脂肪含量低于5克。

鱿鱼干：鱿鱼干由鱿鱼加工而成，肉质较薄，含水量较高。制作时需剖开鱿鱼，去除内脏和软骨，切片后晒干或烘干，耗时2-3天。成品呈淡黄色或白色，表面光滑，口感偏脆，适合快炒或凉拌。每100克鱿鱼干约含蛋白质50克，脂肪含量略高于章鱼干，约8克。