全麦粉和全谷粉有什么区别?

全麦粉和全谷粉的主要区别在于原料种类和加工方式。全麦粉由整粒小麦研磨而成，包含麸皮、胚芽和胚乳；全谷粉则由多种谷物（如燕麦、玉米、黑麦等）混合制成，保留谷物的全部营养成分。

区别

全麦粉：由完整小麦粒加工而成，颜色偏黄褐色，口感较粗，纤维含量高，适合制作面包和面条。每100克含膳食纤维约10克，维生素B族丰富，升糖指数较低，适合控糖人群。

全谷粉：由多种谷物混合研磨，颜色多样，口感细腻，营养更全面。常见成分包括燕麦、糙米、藜麦等，每100克含蛋白质12克以上，矿物质含量高，适合制作早餐粥或能量棒。