芥菜和蔓菁的区别?

芥菜和蔓菁都是常见的蔬菜，但外形和用途不同。芥菜叶子宽大，根部较细，常用来腌制咸菜；蔓菁根部圆大，叶子较小，常当主食或饲料。

区别

芥菜：叶子呈深绿色，形状像手掌，边缘有锯齿。根部细长，肉质较硬。主要食用部分是叶子，常用来做雪里蕻或泡菜。味道辛辣，适合长期保存。在中国南方，芥菜种植面积超过100万亩，是冬季重要的腌菜原料。

蔓菁：根部呈扁圆形，表皮光滑，颜色偏白或淡黄。叶子细小，呈羽状分裂。主要食用部分是根部，可以煮汤、炖肉或晒干做主食。口感清甜，水分充足。蔓菁耐寒性强，在北方地区每亩产量可达3000公斤，是传统的救荒作物。