刀具涂层和非涂层区别是什么?

刀具涂层和非涂层的主要区别在于耐磨性和使用寿命。涂层刀具表面有一层特殊材料，能减少摩擦、抗腐蚀，切菜更顺畅，能用3年以上。非涂层刀具没有这层保护，容易生锈、变钝，一般1-2年就需要磨刃。涂层刀具价格较高，适合频繁使用；非涂层刀具价格便宜，适合偶尔做饭的家庭。

区别

涂层刀具：表面覆盖一层陶瓷或钛化合物，硬度高，切菜时不易粘黏，清洗方便。能抵抗酸性食材腐蚀，比如切番茄不会留下锈迹。锋利保持时间长，切肉、切骨头时不易卷刃，但价格比非涂层贵50元左右。

非涂层刀具：材质为普通不锈钢，手感较重，切菜时阻力大。用久了刀刃会变钝，需要定期磨刃。遇到盐分或酸性食物容易生锈，比如切柠檬后需立即清洗。价格便宜，一把约100元，适合预算有限的人。