豆仁胶和小金龙鱼胶的区别?

豆仁胶和小金龙鱼胶都是常见的食用胶，但来源和用途不同。豆仁胶从豆类中提取，常用于食品增稠；小龙鱼胶则来自鱼类鱼鳔，多用于滋补和烹饪。

区别

豆仁胶：由大豆、豌豆等豆类加工制成，颜色偏白，质地细腻。主要作用是增加食品黏稠度，常见于甜品、酱料中。价格较低，适合日常烹饪使用，营养价值以植物蛋白为主。

小龙鱼胶：取自深海鱼类的鱼鳔，呈淡黄色或琥珀色，质地较厚实。富含胶原蛋白，常用于炖汤、药膳，有滋补效果。价格较高，属于高档食材，适合养生或特殊场合使用。