炖锅和蒸锅有什么区别?

炖锅主要用于慢炖食物，通过持续加热让食材充分入味，适合煮汤、炖肉等需要长时间烹饪的菜肴。蒸锅则利用蒸汽加热，能保留食材的原味和营养，适合蒸鱼、蒸蔬菜等清淡料理。两者加热方式不同，炖锅直接接触汤汁，蒸锅通过蒸汽传递热量。

区别

炖锅：炖锅锅体厚重，保温性好，适合长时间小火慢炖。它能将食材中的精华融入汤汁，味道浓郁，适合炖排骨、煮粥等需要软烂口感的食物。炖锅容量较大，一般3-5升，适合家庭多人用餐。

蒸锅：蒸锅分为蒸架和锅体，蒸汽从底部上升，均匀包裹食材。它能保持食材的鲜嫩和颜色，营养流失少，适合蒸包子、海鲜等。蒸锅容量较小，通常1-2升，适合少量食材快速烹饪。