毛豆和黄豆是不是一样的?

毛豆和黄豆本质上是同一种植物的不同生长阶段的产物。毛豆是新鲜、未成熟的黄豆豆荚，而黄豆则是完全成熟、干燥后的豆子。两者在用途和口感上差异明显，但都属于大豆家族。

区别

毛豆：指新鲜采摘的青绿色大豆豆荚，豆粒饱满柔软，常作为蔬菜食用。毛豆水分含量高，味道清甜，适合水煮或清炒，常见于夏季餐桌。每100克毛豆约含蛋白质11克，膳食纤维4克。

黄豆：指完全成熟后干燥的大豆，豆粒坚硬呈黄色，需浸泡或煮熟后食用。黄豆水分含量低，适合加工成豆浆、豆腐或酱油。每100克黄豆约含蛋白质36克，脂肪16克，营养密度更高。