热饭和冷饭有什么区别?

热饭是刚煮熟或加热后的米饭，温度较高，口感松软；冷饭是放凉后的米饭，质地偏硬，适合做炒饭等料理。

区别

热饭：热饭水分充足，颗粒分明，吃起来顺口不粘牙。刚出锅的热饭香气浓郁，直接食用能品尝到米饭的原味。热饭适合搭配清淡菜肴，比如蒸蛋或青菜，能突出食材的鲜味。温度在60摄氏度左右时口感最佳，超过70摄氏度容易烫嘴，低于50摄氏度则失去热饭的特质。

冷饭：冷饭水分减少，颗粒紧实，适合翻炒或制作寿司。冷饭的淀粉结构更稳定，炒制时不易糊锅，能吸收酱汁的味道。冷藏12小时以上的冷饭口感最佳，超过24小时会变干硬。冷饭常用于中式炒饭、日式茶泡饭等料理，能增加食材的层次感。