烘干的香菇和晒干的香菇有什么区别?

烘干的香菇和晒干的香菇主要区别在于干燥方式和口感。烘干的香菇使用机器快速脱水，颜色较深，香味浓郁；晒干的香菇自然晾晒，时间较长，颜色较浅，口感更软糯。

区别

烘干的香菇：通过热风或红外线快速脱水，保留更多香菇的鲜味和营养成分，质地较硬，复水后香味更足，适合炖汤或炒菜。加工时间短，产量高，但能耗较大。

晒干的香菇：在阳光下自然晾晒，水分缓慢蒸发，香菇的纤维结构更完整，口感软弹，味道温和。加工周期长，受天气影响大，但成本低，保留更多天然风味，适合煲汤或做馅料。