石磨肠粉和勾兑的区别?

石磨肠粉是用石磨将米浆磨得细腻后蒸制而成，口感柔滑，米香浓郁；勾兑则是用淀粉和添加剂混合调制，成本低但缺乏自然风味。

区别

石磨肠粉：选用优质大米，经石磨低速研磨，保留米浆的原始油脂和营养，蒸制后薄透如纸，米香自然，每一口都能感受到米粒的细腻。制作过程耗时，但成品更健康，适合注重食材本味的食客。

勾兑肠粉：用玉米淀粉或木薯淀粉加水勾兑，添加增稠剂和香精快速成型，口感偏硬，缺乏米香。生产效率高，价格便宜，但营养流失，常用于快餐店或街边摊，追求速度和成本控制。