白刀豆和红刀豆有什么区别?

白刀豆和红刀豆都是常见的豆类食材，主要区别在于颜色、口感和用途。白刀豆颜色洁白，质地较软，适合炖煮或做汤；红刀豆颜色鲜红，口感稍硬，适合炒制或腌制。两者营养相似，但红刀豆含有更多花青素。

区别

白刀豆：表皮呈乳白色，豆粒较小，煮熟后口感软糯，容易入味。常见于家常炖菜，如白刀豆炖排骨，能吸收汤汁味道。烹饪时间较短，约15分钟即可熟透。价格相对便宜，适合日常食用。

红刀豆：表皮呈深红色，豆粒较大，质地偏硬，有嚼劲。适合快炒或腌制，如红刀豆炒肉丝，能保持脆嫩口感。烹饪时间较长，需20分钟以上。花青素含量较高，抗氧化效果更好。