白扣与白豆蔻的区别?

白扣和白豆蔻都是常见的香料，但来源和用途不同。白扣是草豆蔻的种子，形状不规则，气味较淡；白豆蔻是白豆蔻的果实，颗粒圆润，香味浓郁。

区别

白扣：草豆蔻的干燥种子，表面有沟纹，颜色偏白带黄，香气温和，适合炖煮肉类或去腥。常用于川菜、湘菜，用量较大，每道菜用3到5颗即可。

白豆蔻：白豆蔻的成熟果实，颗粒饱满，气味辛辣带甜，适合泡茶或烘焙糕点。用量较少，每道菜1到2颗即可，过量会掩盖食材本味。常见于粤式甜品或东南亚料理。