小米和普通大米有什么区别?

小米和普通大米的主要区别在于品种、口感和营养。小米是粟的脱壳产物，颗粒小，颜色偏黄；普通大米是水稻的脱壳产物，颗粒大，颜色偏白。小米煮后更黏稠，适合做粥；大米煮后松散，适合做干饭。

区别

小米：小米属于旱地作物，耐旱性强，生长周期短，约3个月就能成熟。它的外层有较多膳食纤维，维生素含量较高，特别是维生素B1。小米口感软糯，煮粥后表面会有一层薄薄的米油，适合消化系统弱的人食用。

普通大米：大米需要水田种植，生长周期较长，约4-6个月。它的主要成分是淀粉，热量较高，但膳食纤维和维生素含量较少。大米口感松软，适合做米饭、炒饭等，饱腹感强，是南方地区的主食之一。