芋艿跟土豆的区别?

芋艿和土豆都是常见的根茎类食材，但外形和口感差异明显。芋艿表皮粗糙，呈不规则椭圆形，切开内有紫色或白色纹路；土豆表皮光滑，多为圆形或椭圆形，切开后颜色均匀。芋艿口感软糯，适合蒸煮或做甜品；土豆口感粉糯，适合炒菜或炖汤。两者营养也不同，芋艿富含膳食纤维和钾，土豆则提供更多碳水化合物和维生素C。

区别

芋艿：芋艿属于天南星科植物，表皮有毛刺，肉质感细腻，蒸煮后容易化开，常用于制作芋头扣肉、芋圆等菜肴。它的纤维较粗，生吃有麻涩感，需彻底煮熟。芋艿的含水量约70%，热量较低，每100克约80千卡，适合减脂人群食用。

土豆：土豆是茄科植物，表皮光滑无毛，肉质紧实，炒炖后不易松散，适合做土豆丝、土豆泥等家常菜。它的淀粉含量高，每100克约17克，能提供持久饱腹感。土豆耐储存，常温下可放1个月以上，而芋艿需冷藏且易发芽，保存期较短。