驴皮和牛皮营养上有什么区别?

驴皮和牛皮在营养上主要区别在于胶原蛋白含量和氨基酸组成。驴皮胶原蛋白含量更高，富含甘氨酸和脯氨酸，有助于皮肤弹性；牛皮胶原蛋白较丰富，但脂肪含量略高，氨基酸种类更全面。

区别

驴皮：驴皮的胶原蛋白分子结构更细腻，吸收利用率高，每100克含约30克蛋白质，脂肪低于5克。适合美容养颜，促进皮肤修复，常用于阿胶制品，能改善气血不足，增强免疫力，但价格较高，产量稀少。

牛皮：牛皮胶原蛋白含量约25克每100克，脂肪含量8克左右，氨基酸种类更全面，包含更多蛋氨酸和苯丙氨酸。适合制作明胶和皮革，营养价值略逊于驴皮，但价格亲民，来源广泛，加工后可用于食品和保健品。