全聚德和北京烤鸭有什么区别呢?

全聚德是北京烤鸭的代表品牌，专注于传统烤鸭制作，而北京烤鸭是一道菜品的统称，包含多种做法和流派。全聚德以挂炉烤鸭闻名，讲究果木烘烤和片皮技艺，而北京烤鸭还包括焖炉等其他烹饪方式，口味和吃法更丰富。

区别

全聚德：作为百年老字号，全聚德以挂炉烤鸭为核心，选用特定品种的鸭子，用枣木、梨木等果木明火烤制，鸭皮酥脆，肉质鲜嫩。服务流程标准化，每只鸭子现场片皮，搭配荷叶饼、甜面酱等传统配料，价格较高，主打高端餐饮体验。

北京烤鸭：涵盖多种烹饪流派，除挂炉外还有焖炉、电烤等做法，口味更灵活。部分餐厅会创新配料，如蒜泥、辣椒等，价格亲民，适合家庭聚餐。吃法多样，既可卷饼食用，也可鸭架煲汤，更注重家常风味和性价比。