气调库和冷库的区别?

气调库和冷库都是储存食品的设施，但气调库能控制氧气、二氧化碳等气体成分，延长保鲜期；冷库主要靠低温抑制微生物生长，适用范围广。

区别

气调库：通过调节气体成分（如降低氧气、增加二氧化碳）减缓食品呼吸作用，适合储存苹果、梨等水果，保鲜期可达6-12个月。设备复杂，成本较高，需专业管理，但能保持食品原有风味和色泽。

冷库：依靠低温（0至-18℃）抑制细菌繁殖，适用于肉类、海鲜、蔬菜等，储存时间较短（几天到几个月）。结构简单，造价低，操作方便，但部分食品易脱水或失去口感。