味精40目和80目有什么区别?

味精40目和80目的区别在于颗粒大小。40目味精颗粒较粗，溶解速度慢，适合长时间炖煮或腌制；80目味精颗粒细小，溶解快，适合快速烹饪或直接撒在菜肴表面。

区别

40目味精：颗粒直径约0.4毫米，像细沙一样。这种味精在高温下不易分解，适合炖汤、煮肉等需要长时间加热的菜肴。使用时不易结块，但溶解较慢，需要提前放入。

80目味精：颗粒直径约0.2毫米，像面粉一样。这种味精遇水即溶，适合炒菜、凉拌等快速烹饪。撒在食物表面能均匀分布，提升鲜味效果，但高温下可能失去部分鲜味。