雪菜和酸菜的区别?

雪菜和酸菜都是腌制的蔬菜，但原料和风味不同。雪菜用芥菜腌制，味道咸鲜带微辣；酸菜用大白菜腌制，口感酸脆，适合炖煮。

区别

雪菜：主要原料是芥菜，经过晾晒和盐渍制成。颜色呈深绿色，质地较硬，带有独特的咸香和微辣味。常用于炒菜、煮面或做馅料，比如雪菜炒年糕或雪菜肉丝。保质期较长，开封后需冷藏保存。

酸菜：原料是大白菜，通过自然发酵产生酸味。颜色偏黄，质地柔软，酸味浓郁。适合炖汤、涮火锅或做酸菜鱼，能增加菜肴的层次感。发酵时间约1-2周，需密封保存，避免杂菌污染。