风车生粉和普通生粉的区别?

风车生粉和普通生粉都是淀粉类食材，但原料和用途不同。风车生粉由玉米制成，颜色偏黄，黏性强，适合勾芡或制作糕点；普通生粉多用土豆或木薯淀粉，颜色更白，质地细腻，常用于挂浆或调制汤汁。

区别

风车生粉：由玉米淀粉加工而成，颗粒较粗，遇水后黏度较高，能形成光滑的糊状。适合制作需要弹性的食物，比如年糕或汤圆，还能让汤汁更浓稠。烹饪时用量较少，约10克就能让一碗汤变稠。

普通生粉：以土豆或木薯为原料，粉末更细腻，颜色洁白，吸水性较强。常用于炸食品前挂浆，能让外皮酥脆，比如炸鸡或春卷。调酱汁时，15克左右就能让汤汁均匀挂勺，不易结块。