粤菜与其他菜系的区别是什么?

粤菜注重食材新鲜和原汁原味，口味清淡，烹饪手法多样，其他菜系则各有特色，如川菜偏麻辣，鲁菜重咸鲜。

区别

粤菜：以海鲜、蔬菜为主，讲究清蒸、白灼，突出食材本味，汤品丰富，口味偏甜或微咸，烹饪时间短，保留营养，适合南方湿热气候。代表菜有白切鸡、蒸鱼，调料简单，多用生抽、蚝油。

其他菜系：如川菜麻辣，用花椒、辣椒调味；鲁菜重油重色，擅长爆炒；湘菜酸辣，用剁椒、酸菜。口味浓烈，烹饪时间长，适合北方干燥气候，代表菜有麻婆豆腐、糖醋里脊，调料复杂，多用豆瓣酱、醋。