猪前蹄和猪后蹄的区别?

猪前蹄和后蹄的主要区别在于结构、用途和口感。前蹄关节灵活，筋膜较多，适合炖煮；后蹄肉质更紧实，脂肪较少，适合红烧或卤制。前蹄有3个趾骨，后蹄有4个，形状也不同。烹饪时前蹄易软烂，后蹄需更长时间入味。

区别

猪前蹄：前蹄较小，关节弯曲明显，筋膜和软骨丰富，炖汤时能释放胶质，让汤汁浓稠。适合做卤猪脚或白切，口感软糯带弹。前蹄重量约1-2斤，价格比后蹄便宜1-2元。

猪后蹄：后蹄较大，肌肉饱满，脂肪分布均匀，红烧后表皮Q弹。适合酱制或烤制，肉质紧实不易散。后蹄重量约2-3斤，关节处筋络少，啃食更方便。