四川和重庆的火锅有什么区别?

四川火锅以麻辣鲜香为主，汤底多用牛油，花椒和辣椒的用量大，味道更重；重庆火锅则更注重麻辣的层次感，汤底偏清淡，突出食材本味，蘸料以香油蒜泥为主。

区别

四川火锅：汤底厚重，牛油占比高，香料丰富，辣味直接刺激味蕾，适合喜欢浓烈口感的人。菜品偏重内脏类，如毛肚、黄喉，煮制时间短，追求爽脆口感。

重庆火锅：汤底较清爽，以麻辣平衡见长，花椒的麻感更突出，辣味后劲足。蘸料简单，突出食材原味，菜品多样，包括海鲜和蔬菜，注重食材新鲜度和口感变化。