北京烤鸭和脆皮鸭的区别?

北京烤鸭和脆皮鸭都是著名的中式烤鸭，但做法和风味不同。北京烤鸭皮脆肉嫩，常配薄饼和甜面酱；脆皮鸭则以酥脆表皮和香料腌制为特色，多配辣椒酱食用。

区别

北京烤鸭：选用填鸭，果木明火烤制，鸭皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。吃法讲究，用荷叶饼卷鸭肉、葱丝、黄瓜条，蘸甜面酱。一只鸭子约2斤，适合多人分享，是宴席上的硬菜。

脆皮鸭：选用普通麻鸭，先腌制再烤，表皮涂麦芽糖烤出脆壳。肉质紧实，带五香或辣椒味。常斩块装盘，配蒜蓉辣椒酱，单份约1斤，适合快餐或小食，口味更重更香。