山茶和白茶的区别在哪里?

山茶和白茶的主要区别在于制作工艺和风味。山茶是经过完全发酵的茶叶，茶汤红浓，口感醇厚；白茶则是微发酵茶，茶汤清亮，味道鲜爽。山茶适合热饮，白茶冷热皆宜。山茶存放越久越香，白茶新茶更清香。山茶产自南方多地，白茶主产于福建福鼎。

区别

山茶：山茶采用完全发酵工艺，茶叶经过揉捻和充分氧化，茶汤呈现深红色，味道浓郁带甜感。山茶茶性温和，适合冬季饮用，能暖胃驱寒。存放5年以上会发展出独特的陈香，价格随年份增长。山茶的代表品种有滇红、祁门红茶，冲泡水温需90度以上。

白茶：白茶只经历轻微发酵，不揉捻直接干燥，保留茶叶天然形态。茶汤呈淡黄色，口感清甜带有花香。白茶性清凉，适合夏季解暑，新茶上市时香气最足。白茶存放3年内为佳期，超过后风味渐淡。白茶的代表有白毫银针、白牡丹，冲泡水温控制在80度左右最佳。