日本厨刀贵与便宜区别?

日本厨刀价格差异主要源于材质、工艺和品牌。贵的刀采用高碳钢或粉末钢，手工打造，锋利耐用；便宜的刀多为不锈钢批量生产，性能一般。

区别

贵厨刀：使用进口高碳钢或粉末钢，含碳量高，硬度达60以上。刀匠手工锻打，反复淬火，刃口锋利持久。刀柄多用黑檀木或水牛角，贴合手型。一把刀需经20多道工序，耗时1个月，价格数千元。

便宜厨刀：采用普通不锈钢，硬度50左右，机器冲压成型。刃口易钝，需频繁磨刃。刀柄为塑料或普通木材，手感一般。生产流程简单，1天可出百把，价格几十元。