熟粉糕点与冷加工糕点区别?

熟粉糕点是用炒熟的面粉制作，口感松软；冷加工糕点则用生粉直接混合，口感更细腻。前者需烘烤或蒸制，后者冷藏即可食用。

区别

熟粉糕点：制作时先将面粉炒熟，再混合其他材料烘烤或蒸制。成品外皮略硬，内里松软，适合加热食用。保质期约7天，常见有老婆饼、凤梨酥等。甜度较高，油脂含量多，热量在每100克350千卡左右。

冷加工糕点：用生粉直接混合奶油、糖等材料，冷藏成型。口感细腻顺滑，必须低温保存。保质期3-5天，代表产品有慕斯、芝士蛋糕。甜度适中，油脂较少，热量约每100克280千卡。