江西米粉和温州粉干有什么区别?

江西米粉和温州粉干都是南方特色主食，但口感和做法不同。江西米粉用籼米制成，细滑软糯，适合煮汤或炒制；温州粉干则以粳米为主，质地硬实有嚼劲，常拌入海鲜或酱料食用。前者偏重汤鲜，后者讲究酱香。

区别

江西米粉：选用籼米磨浆，经发酵蒸制后切丝，口感软滑易入味。汤底多用牛骨或猪骨熬制，搭配牛肉、萝卜等配菜，辣味突出。长度约30厘米，适合快速烹调，早餐或正餐皆宜。

温州粉干：以粳米为原料，直接压榨成型，质地偏硬需久煮。酱料以海鲜或酱油为主，搭配蛏子、虾干等，咸鲜浓郁。长度约20厘米，耐储存，常作为宴客主食。