正宗重庆火锅有什么区别?

正宗重庆火锅以麻辣鲜香著称，锅底多用牛油和多种香料熬制，毛肚、鸭肠等内脏类食材是经典搭配，吃法讲究“七上八下”的涮烫技巧，配碟以香油蒜泥为主，突出食材本味。

区别

传统重庆火锅：锅底颜色红亮，花椒和辣椒用量大，麻味突出，后劲足。食材偏好新鲜内脏和豆制品，涮烫时间严格，追求脆嫩口感。配碟简单，仅加香油和蒜泥提味，不破坏汤底醇厚。

改良版重庆火锅：锅底颜色偏淡，减少花椒用量，辣味更柔和，适合不能吃辣的人。食材增加海鲜、蔬菜等种类，涮烫时间灵活，注重整体搭配。配碟可选花生碎、蚝油等，口味更丰富，但弱化了原始风味。