酱酒各轮次酒区别?

酱酒各轮次酒的区别主要在于酿造阶段和风味特点。一轮次酒酒体新，带生粮味；二轮次酒花果香明显；三轮次酒酱香初显；四轮次酒酱香浓郁；五轮次酒酒体醇厚，带焦糊味；七轮次酒糟香突出，回味悠长。每个轮次酒的口感和香气差异明显，最终勾调时按比例混合形成独特风味。

区别

一轮次酒：酒体清澈，带有明显的生粮味和涩感，香气较淡，酒精度数较低，约57度。这一轮次的酒质较粗糙，需要后续轮次酒的调和来提升口感，常作为基酒中的“骨架”，提供酒体支撑。

七轮次酒：酒体微黄，糟香和焦糊味突出，口感醇厚，回味带苦，酒精度数约53度。这一轮次酒质较重，香气复杂，常作为调味酒使用，增添酒体的层次感和陈味，但用量较少，避免整体风味过于厚重。