白斩鸡和手撕鸡有什么区别?

白斩鸡和手撕鸡都是鸡肉料理，但做法和口感不同。白斩鸡整鸡煮熟后斩块，皮滑肉嫩，原汁原味；手撕鸡则是煮熟后撕成丝，拌入调料，味道更丰富。

区别

白斩鸡：整鸡冷水下锅煮熟，保持肉质紧实，斩块后摆盘，蘸姜葱酱油吃。突出鸡肉本味，皮Q弹，肉多汁，适合喜欢清淡口感的食客。常见于宴席，配菜简单，一鸡两吃时鸡架可熬汤。

手撕鸡：鸡煮熟后放凉，用手撕成细丝，加蒜末、辣椒、香菜等调料拌匀。口感层次多，调料渗透鸡肉，味道偏香辣或酸爽。适合下酒或配米饭，做法灵活，可加花生碎提升脆感，家庭聚餐常见。