北京火锅和重庆火锅的区别?

北京火锅以清汤锅底为主，突出食材原味，搭配麻酱小料；重庆火锅则以麻辣红油为特色，强调香辣刺激，牛油厚重。

区别

北京火锅：锅底清淡，多用葱姜熬制清汤，突出羊肉、海鲜等食材本味。蘸料以麻酱为主，搭配腐乳、韭菜花，口感醇厚。吃法讲究先涮肉后涮菜，慢火细品，适合家庭聚餐。

重庆火锅：锅底牛油厚重，加入大量辣椒、花椒，麻辣鲜香。食材以毛肚、鸭血为主，蘸料仅用香油和蒜泥，突出辣味。吃法追求快涮快吃，大口吃肉，适合朋友聚会，气氛热烈。