毛豆和大青豆有什么关系?

毛豆就是新鲜的大豆，而大青豆是毛豆的一种品种。两者本质相同，都是未成熟的黄豆，只是品种和外观略有不同。毛豆颜色偏绿，豆粒饱满；大青豆颜色更深，豆粒稍小。毛豆常用来做零食或凉拌，大青豆更适合炖汤或炒菜。

区别

毛豆：指未成熟的黄豆，豆荚呈翠绿色，豆粒鲜嫩多汁。常见品种有“辽鲜一号”和“台湾292”，适合水煮后加盐食用，口感清香。每100克毛豆含蛋白质11克，纤维4克，是夏季热门小吃。

大青豆：属于毛豆的变种，豆荚颜色偏深绿，豆粒较小且质地更硬。代表品种有“黑农35”和“合丰25”，适合长时间烹饪，如炖排骨或炒腊肉。每100克大青豆含蛋白质13克，纤维5克，味道更浓郁。