草头和金花菜一样吗?

草头和金花菜其实是同一种植物的不同叫法，都是指苜蓿的嫩叶部分。在南方地区，人们常叫它“草头”，而北方则更习惯称它为“金花菜”。这种植物是春季常见的蔬菜，口感鲜嫩，常用于清炒或做汤。

区别

草头：这个名称在江南地区使用较多，比如上海、苏州等地。草头叶片较小，颜色偏绿，带点绒毛，味道清香微甜。它常被用来炒年糕或做汤，口感滑嫩。

金花菜：这个叫法在北方和江浙一带更常见。金花菜叶片稍大，颜色偏黄绿，茎秆更粗壮。它的味道比草头更浓郁，适合凉拌或做馅料，比如包饺子时加入。