剁椒鱼头和双椒鱼头有什么区别?

剁椒鱼头和双椒鱼头的区别主要在于辣椒种类和口味特点。剁椒鱼头用湖南剁椒，咸辣鲜香，颜色红亮；双椒鱼头用青红两种辣椒，辣中带酸，口感层次更丰富。

区别

剁椒鱼头：选用湖南特有的剁椒，辣椒经过腌制发酵，味道咸香浓郁，辣度适中。鱼头蒸制后，剁椒的汁水渗入鱼肉，整体色泽红亮诱人，适合喜欢重口味的人。搭配豆豉或蒜蓉提味，辣味更突出。

双椒鱼头：使用青红辣椒搭配，青椒的清香和红椒的辣味相互平衡，酸辣开胃。鱼头烹饪时保留辣椒的脆感，辣味更清爽，适合喜欢微酸辣口味的人。常配柠檬片或香葱，增加清香气息。