北京豆汁和山东豆汁的区别?

北京豆汁是发酵后的绿豆残渣熬制的酸味饮品，搭配焦圈和咸菜丝食用；山东豆汁则是绿豆磨浆过滤后的清汤，口感清爽，常作早餐搭配油条或馒头。

区别

北京豆汁：颜色灰绿，味道酸中带馊，发酵工艺使其产生独特酸味，需趁热喝配咸菜解腻。老北京人从小喝起，外地人常难接受。制作时需熬煮3小时以上，冷却后表面结一层薄皮。

山东豆汁：色泽透亮，豆香浓郁，无发酵酸味，类似豆浆但更稀薄。济南、潍坊等地常见，早餐摊现磨现卖，加糖或直接饮用。制作简单，只需磨浆过滤，煮沸即成，无需长时间熬煮。