大蒜头底部出现蓝色能吃吗?和正常大蒜头有啥区别?

大蒜头底部出现蓝色是正常现象，可以食用。蓝色是由大蒜中的硫化物与金属离子发生反应形成的，属于自然变化，不影响食用安全。只要没有发霉、腐烂或异味，正常烹饪即可。

区别

蓝色大蒜头：颜色变化集中在底部，呈蓝色或蓝绿色，质地和气味与普通大蒜无异，是储存过程中化学反应的结果，不影响食用价值。

正常大蒜头：整体呈乳白色或淡紫色，质地紧实，气味辛辣浓郁，颜色均匀一致，是新鲜大蒜的典型特征，储存后颜色不会自然变蓝。