麸曲酒和大曲酒的区别是什么?

麸曲酒和大曲酒的主要区别在于制曲原料和工艺。麸曲酒用麸皮培养霉菌发酵，周期短、成本低；大曲酒用小麦、大麦等原料制成自然曲块，发酵时间长、风味更复杂。

区别

麸曲酒：以麸皮为原料，接种人工培养的霉菌，发酵时间约7天，生产周期短，成本较低。酒体清香，口感较淡，适合大众消费，常见于中低端白酒。

大曲酒：以小麦、大麦等原料制成自然曲块，依赖环境中的微生物，发酵时间长达3个月以上。酒体醇厚，香味丰富，层次感强，多用于高端白酒，如茅台、五粮液等。