牛排几分熟有什么特点和口感?

牛排的熟度分为一分、三分、五分和全熟，不同熟度影响口感和风味。一分熟外层微焦，内部血红色多；三分熟外层焦脆，内部呈粉红色，肉质鲜嫩；五分熟内外均为褐色，口感较硬；全熟则全褐色，肉质干柴。熟度越高，肉质越老，汁水越少。

区别

一分熟：牛排外层微焦，内部呈血红色，肉质柔软多汁，保留原始肉味，适合喜欢生嫩口感的人。烹饪时间短，约2-3分钟，中心温度约50度。

五分熟：牛排内外均为褐色，肉质紧实，汁水适中，风味浓郁。烹饪时间较长，约5-6分钟，中心温度约65度。适合喜欢扎实口感的人，但比三分熟稍硬。