关西和关东鳗鱼饭区别?

关西和关东鳗鱼饭的主要区别在于酱汁和鳗鱼的处理方式。关东鳗鱼饭酱汁偏甜，鳗鱼先蒸后烤，外皮酥脆；关西酱汁偏咸，鳗鱼直接烤制，肉质更软嫩。关东饭上鳗鱼整条摆放，关西则切成小块。关东常配白芝麻，关西多用海苔碎。

区别

关东鳗鱼饭：酱汁以酱油、糖和料酒为主，甜味突出。鳗鱼先蒸去腥，再刷酱汁烤制，外皮焦香，内里软嫩。米饭上会铺整条鳗鱼，旁边撒白芝麻增加香气。口感层次分明，甜咸平衡，适合喜欢浓郁酱汁的人。分量较足，常配腌菜解腻。

关西鳗鱼饭：酱汁偏咸，用更多酱油和少量糖，突出鳗鱼原味。鳗鱼直接烤制，不经过蒸制，肉质更紧实细腻。鳗鱼切成小块方便食用，上面撒海苔碎提鲜。米饭更湿润，酱汁渗透力强，整体清淡，适合喜欢食材本味的人。分量适中，口感清爽。