生熟核桃仁有什么区别?

生核桃仁和熟核桃仁在口感、营养和用途上有明显区别。生核桃仁口感清脆，带有轻微的苦涩味，营养保留更完整，适合直接食用或拌沙拉。熟核桃仁经过烘烤或炒制，口感香脆，味道浓郁，但部分营养会流失，更适合做糕点或零食。

区别

生核桃仁：颜色较浅，呈淡黄色，表面湿润有油脂感。保留了更多的维生素和抗氧化物质，不饱和脂肪酸含量更高。吃起来有自然的清香，但有些人会觉得味道偏淡。可以直接吃，也可以加入菜肴中增加营养，适合注重健康饮食的人群。

熟核桃仁：颜色较深，呈焦黄色，表面干燥。高温处理让香味更浓，口感更酥脆，但部分热敏性营养会分解。吃起来有浓郁的坚果香，适合做烘焙原料或零食。常用于制作饼干、蛋糕等食品，也能作为炒菜的配料提香。