中餐和西餐专业有什么区别?

中餐专业注重烹饪技艺传承，讲究刀工、火候和调味；西餐专业强调标准化操作，注重食材搭配和摆盘艺术。

区别

中餐专业：学习中式烹饪技法，如炒、炖、蒸等，掌握酱油、醋等传统调料的调配。课程包括地方菜系（川菜、粤菜）和面点制作，培养厨师对食材本味的理解。学生需练习切菜速度和火候控制，常见工具是炒锅和菜刀。毕业后多在中餐馆工作，薪资与经验挂钩。

西餐专业：学习西式烹饪流程，如煎、烤、烩等，重视奶油、芝士等酱料调配。课程涵盖法式料理、意面制作和甜点烘焙，强调营养均衡和视觉呈现。学生需掌握温度计使用和摆盘技巧，常用工具是烤箱和平底锅。毕业生多在星级酒店就业，薪资按岗位分级。