梅菜跟芽菜一样吗?

梅菜和芽菜不一样。梅菜是用芥菜晒干腌制的，味道咸香，适合炖肉；芽菜是芥菜的嫩茎，口感脆嫩，常用来炒菜或做配菜。

区别

梅菜：梅菜是经过晾晒和腌制的成品，颜色偏深，质地较硬，需要泡发后使用。它的味道浓郁，带有咸香，适合长时间烹饪，比如炖肉或蒸扣肉。梅菜保存时间长，可以放几个月不变质。

芽菜：芽菜是新鲜的芥菜嫩芽，颜色翠绿，口感爽脆，适合快炒或凉拌。芽菜水分多，味道清淡，常用来搭配其他食材增加口感。芽菜保质期短，最好在3天内吃完，否则容易变蔫。