高精面和低筋面粉的区别?

高筋面粉蛋白质含量高，适合做面包、披萨等需要嚼劲的食物；低筋面粉蛋白质含量低，松软细腻，常用于蛋糕、饼干等松软点心。

区别

高筋面粉：蛋白质含量12%以上，筋性强，揉面时面团不易变形，成品有嚼劲。吸水性好，发酵时膨胀明显，适合做面包、披萨等需要支撑力的食物。颜色偏黄，手感粗糙，保存时需注意防潮。

低筋面粉：蛋白质含量7%以下，筋性弱，面团松软易散，成品口感细腻。吸水性差，发酵时膨胀小，适合做蛋糕、饼干等需要松软口感的食物。颜色洁白，手感光滑，常用于西点制作。