清油与生油有什么区别?

清油是经过高温炼制去除杂质的食用油，颜色较浅，烟点高，适合煎炒；生油是未经精炼的粗油，颜色深，杂质多，烟点低，适合凉拌或调味。

区别

清油：清油经过精炼工艺处理，去除了杂质和游离脂肪酸，稳定性更好，不易变质。它的烟点一般在200摄氏度以上，适合高温烹饪，比如炒菜、煎炸。使用清油炒菜时油烟少，食物不易焦糊，而且味道更清爽，不会掩盖食材本身的风味。

生油：生油保留了原料的天然成分，含有更多维生素和矿物质，营养价值较高。但它的烟点通常低于150摄氏度，加热时容易冒烟，产生有害物质。生油更适合低温烹饪，比如拌凉菜、淋在熟食上，能保留原汁原味，但保存时间较短，容易氧化变质。