黄牛和牦牛的板油有啥区别?

黄牛和牦牛的板油在颜色、质地和用途上都有明显不同。黄牛板油颜色偏黄，质地较软，适合炒菜或做糕点；牦牛板油颜色乳白，质地更硬，耐高温，适合长时间炖煮或提炼酥油。牦牛板油脂肪含量更高，香味更浓郁，而黄牛板油口感更细腻。

区别

黄牛板油：颜色呈淡黄色，质地柔软易融化，脂肪含量适中，约70%-80%。常用于家常炒菜，如炒青菜或做馅料，香味清淡，不会掩盖食材本身的味道。价格便宜，容易购买，适合日常烹饪。

牦牛板油：颜色乳白偏灰，质地坚硬，融化后更黏稠，脂肪含量高达85%以上。耐高温，适合炖煮肉类或提炼酥油，香味浓郁，带有独特的草原气息。生长在高海拔地区，产量较少，价格较高，多用于藏式美食或特殊烹饪。